Juodojo brandinimo česnako ekstraktas yra grynas natūralus sveikas maistas, pagamintas taikant tarptautiniu mastu pirmaujančią specialią biologinę fermentaciją, kruopščiai atrenkant aukštos kokybės česnako ekstraktą, kuris savaime fermentuojasi po 60–90 dienų, yra minkštas ir slidus, saldžiarūgštis, juodos drebučių formos. Česnako ekstrakto fermentacijos procese baltymai skyla į aminorūgštis, angliavandenius, ypač alicinas, kuris skyla į bekvapį, mažai dirginantį ir deoksiduojantį aliną, todėl česnako ekstraktas tampa juodas.
Produkto pavadinimas:Fermentuotas juodųjų česnakų ekstraktas
Lotyniškas pavadinimas: Allium sativum L.
CAS Nr.: 21593-77-1
Naudota augalo dalis: svogūnėlis
Sudėtis: polifenoliai,S-alil-L-cisteinas(SAC)
Analizės duomenys: 3 % polifenolių; 1 % S-alil-L-cisteino (SAC), nustatyta HPLC/UV metodu.
Spalva: nuo gelsvai rudos iki rudos spalvos smulkūs milteliai, turintys būdingą kvapą ir skonį
GMO statusas: be GMO
Pakavimas: 25 kg pluošto būgnuose
Laikymas: laikyti neatidarytą talpyklą vėsioje, sausoje vietoje, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių
Galiojimo laikas: 24 mėnesiai nuo pagaminimo datos
Fermentuoto juodojo česnako ekstrakto savybės:
1. Fermentuoto juodojo česnako ekstrakto antioksidacinis pajėgumas yra gerokai didesnis – 10 kartų – nei žalio česnako ekstrakto, o esminis česnako ekstrakto veiksmingumas nesumažėja. Kai kurie užsienio duomenys rodo, kad sendinto česnako ekstraktas pasižymi dideliu antioksidaciniu aktyvumu pjautuviniams raudoniesiems kraujo kūneliams, mažindamas Heinzo kūnelių skaičių.
2. S-alilcisteinas (SAC), kurio nėra žaliame česnako ekstrakte, susidaro perdirbant fermentuotą juodojo česnako ekstraktą, kuris veiksmingai apsaugo nuo vėžio, slopina cholesterolį, gerina arterinę sklerozę, padeda išvengti širdies ligų ir Alzheimerio ligos ir kt.
3. Fermentuotame juodųjų česnakų ekstrakte žymiai padidėja polifenolių kiekis, kuris veiksmingai slopina cholesterolio oksidaciją, slopina aktyvaus deguonies susidarymą ir apsaugo nuo arterijų sklerozės.
4. Fermentuotas juodųjų česnakų ekstraktas neturi česnakų ekstrakto kvapo. Jis yra saldaus skonio ir malonaus aromato. Suvalgius fermentuoto juodųjų česnakų ekstrakto, iš burnos su iškvepiamu vandeniu nejuntamas nemalonus šviežio česnako ekstrakto kvapas.
5. Fermentuotas juodųjų česnakų ekstraktas gaunamas kaip maistas be jokių priedų, apdorojamas tik savaiminio senėjimo būdu. Tai paprastas ir natūralus receptas geresnei sveikatai.
Fermentuoto juodojo česnako ekstrakto funkcija:
1) Antioksidacinis, senėjimą stabdantis poveikis
Fermentuotame juodojo česnako ekstrakte po savaiminio senėjimo proceso išlieka dauguma šviežio česnako ekstrakto maistingųjų medžiagų. Oksidacija ir laisvųjų radikalų daroma žala gali pažeisti DNR ir sukelti piktybinę ląstelių transformaciją. Fermentuotame juodojo česnako ekstrakte esančios sulfhidrilo ir elektrofilinės grupės gali surišti reaktyviąsias deguonies formas ir laisvuosius radikalus.
2) Antibakterinis, priešuždegiminis
Fermentuoto juodojo česnako ekstraktas pasižymi puikiu slopinamuoju poveikiu gramteigiamoms ir gramneigiamoms bakterijoms, salmonelėms, Saphylococcus aureus ir kt. Alicinas gali sunaikinti Helicobacter pylori, taip užkirsdamas kelią skrandžio opos ir gastrito atsiradimui. Be to, tai puikus vaistas nuo skrandžio opos.
3) Priešvėžinis
Fermentuotame juodųjų česnakų ekstrakte esantys etilo tiosulfonatas ir dialilo trisulfidas gali užkirsti kelią nitrozamino susidarymui ir kaupimuisi skrandyje, taip pat gali atsispirti vėžio ląstelių augimui ir jas sunaikinti.
4) Sustiprinti imunitetą
Riebalus tirpstantys komponentai ir lakusis aliejus gali sustiprinti makrofagų fagocitozės funkciją ir taip sustiprinti organizmo imunitetą. Alicinas gali padėti stiprinti organizmo imuninį pajėgumą ir gaminti limfocitus. Tyrimai rodo, kad fermentuotas juodojo česnako ekstraktas gali užkirsti kelią makrofagų apoptozei enterocelijoje pneumatoreksijos atveju. Palyginti su įprastu česnako ekstraktu, fermentuotas juodojo česnako ekstraktas turi daugiau pritaikymo galimybių.
5) Pagerinti žarnyno funkciją
Fermentuoto juodojo česnako ekstrakto sudėtyje yra fruktozės, kuri gali sudrėkinti ir balinti žmogaus odą bei pagerinti virškinimo trakto funkcijas. O bendros maistinės skaidulos funkcija gali skatinti žarnyno peristaltiką, virškinimą ir kietųjų atliekų šalinimą.
Taikymas:
–Juodųjų česnakų ekstrakto milteliai, naudojami sveikatos produktų pramonėje, naudojami kaip žaliava ir gaminami į juodųjų česnakų ekstrakto kapsules, minkštas kapsules arba tabletes;
-Maisto pramonėje juodųjų česnakų ekstrakto milteliai naudojami kaip žaliavos ir praturtina maisto skonį.
-SenasFermentuotas juodųjų česnakų ekstraktasgalima dėti į sultis, sojų padažą, actą, siekiant pagerinti skonį ir maistingumą.
