Neohesperidin Dihydrochalcone （NHDC）

NHDC sous une forme pure se trouve une substance blanche semblable à du sucre en poudre.

Composé environ 1500-1800 fois plus sucré que le sucre à une concentration de seuil; environ 340 fois plus sucré que le rapport poids-poids de sucre. Sa puissance est naturellement affectée par des facteurs tels que l'application dans laquelle il est utilisé, et le pH du produit.

Comme d' autres très doux glycosides , comme glycyrrhizine et ceux qu'on trouve dans le stevia , le goût sucré de la NHDC a un début plus lent que celui du sucre et longueur en bouche pendant un certain temps.

Contrairement à l' aspartame , NHDC est stable à des températures élevées et à des conditions acides ou basiques, et peut donc être utilisé dans des applications qui nécessitent une longue durée de vie. NHDC lui - même peut rester FoodSafe jusqu'à cinq ans lorsqu'ils sont stockés dans des conditions optimales.

Le produit est bien connu pour avoir un fort effet synergique lorsqu'ils sont utilisés en conjonction avec d' autres édulcorants artificiels tels que l' aspartame , d' saccharine , d' l'acésulfame de potassium , et le cyclamate , ainsi que des alcools de sucre tels que le xylitol . L' utilisation NHDC augmente les effets de ces édulcorants à des concentrations plus faibles que ceux qui seraient nécessaires; de petites quantités d'autres édulcorants sont nécessaires. Cela donne un avantage de coût.

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