Neohesperidin Dihydrochalcone （NHDC）

NHDC in forma pura si trova come una sostanza bianca non dissimile da zucchero a velo.

Un composto di circa 1500-1800 volte più dolce dello zucchero a concentrazioni di soglia; circa 340 volte più dolce dello zucchero peso per peso. La sua potenza è naturalmente influenzata da fattori quali l'applicazione in cui esso viene utilizzato, e il pH del prodotto.

Come altri altamente dolce glicosidi , come glicirrizina e quelli trovati in stevia , il gusto dolce di NHDC ha un esordio più lento di zucchero e di indugia in bocca per qualche tempo.

Diversamente aspartame , NHDC è stabile a temperature elevate e condizioni acide o basiche, e quindi può essere utilizzato in applicazioni che richiedono una lunga durata. NHDC si può rimanere per alimenti per un massimo di cinque anni, se conservato in condizioni ottimali.

Il prodotto è ben noto per avere un forte effetto sinergico quando usato in combinazione con altri dolcificanti artificiali come aspartame , saccarina , acesulfame di potassio , e ciclammato , nonché alcoli dello zucchero come xilitolo . Utilizzo NHDC potenzia gli effetti di questi dolcificanti a concentrazioni inferiori rispetto a quanto sarebbe richiesto; sono necessarie piccole quantità di altri dolcificanti. Ciò fornisce un vantaggio di costo.

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